Блог о чае, тизанах и купажировании

Технология последовательного заваривания

Технология последовательного заваривания Floris Sequential Brewing была разработана компанией совместно с Московским институтом пищевых технологий и производителями оборудования с одной целью: обеспечить максимальную полезность готового напитка, которую он не теряет со временем.

Не секрет, что целебные свойства трав, листьев, ягод, корней, коры хорошо изучены на протяжении столетий. Те, что обладают ярко выраженным воздействием и доказанной пользой получили название «адапотгенов». При правильном употреблении они оказывают положительное воздействие на организм. Чтобы достичь максимальной эффективности, их надо употреблять совместно и правильно подготовленными. Заваривание – один из самых полезных и популярных способов подготовки адаптогенов к употреблению, но для каждого из ингредиентов оптимальный процесс заваривания будет своим.

Постановка этой задачи – извлечь максимальную природную пользу, но при этом сделать полезный напиток еще приятным на вкус – стало основным предметом для совместного поиска технологического решения.

Этапы Sequential Brewing:

Выбор и подготовка воды и ингредиентов
Подготовка ингредиентов к процессу заваривания с учётом скорости экстракции полезных веществ без ущерба для вкуса напитка. Оптимальный размер подготовленных частиц позволяет извлечь максимальную пользу и вкус из каждого ингредиента. Напитки прямого заваривания Floris готовятся на артезианской воде, прошедшей обработку ультрафиолетом, доочистку и умягчение. Качество воды контролируется в реальном времени.

image

Последовательное заваривание
Процесс экстракции с последовательным добавлением ингредиентов нужной фракции и естественная пастеризация происходят на уникальном оборудовании из низкоуглеродистой нержавеющей стали. Это позволяет исключить брожение и перемешивание вкусов из-за мелких частиц, задерживающихся в емкостях. Контроль процесса происходит в автоматическом режиме, но постоянно контролируются технологом. В течение процесса постоянно снимаются пробы и визуально контролируется цвет.

image

Моментальный розлив
Розлив напитков в, очищенные паром при температуре 300 градусов, стеклянные бутылки происходит сразу после фильтрации. Крышка с вакуумным клапаном и полимерным уплотнителем обеспечивает герметичность. Хлопок при открытии будет подтверждением, что целостность упаковки не нарушена и напиток сохранил все полезные свойства природных ингредиентов.

image

24 января