Пеко - основа трех типов сбора:
Императорский сбор
Самый престижный. Он включает в себя только почку и ближайший первый лист. Ранее таким способом собирали чай только для императоров и высокопоставленных лиц. Почку и лист собирают раз в год – весной.
Тонкий сбор
Отличается превосходным качеством, так как собирают только почку и два листа.
Классический сбор
Это сбор почки и трех листов. Чтобы получить на выходе 1 кг чая нужно собрать 5 кг свежих листьев. Сейчас практикуют не только ручной сбор, но и с помощью машин Для них нужен гладкий ровный рельеф почвы, и они не так кропотливо срывают почку и листики как сборщики. Ручную сборку используют для сбора лучшего урожая, в небольших садах и в тех странах, где рабочая сила не дорогая.
Чтобы получить на выходе 1 кг чая нужно собрать 5 кг свежих листьев, а это около 12 000 побегов. Индийская сборщица за день может собрать 30-35 кг листьев.